【受付終了】ジビエ料理の魅力――グルメからビジネスまで｜SpringX 超学校

※詳細は主催団体等にお問い合わせください。
主催	一般社団法人ナレッジキャピタル

蓼科高原で地元食材を生かしたオーベルジュを営むフレンチのシェフがジビエの魅力を語ります。ジビエ（仏: gibier）とは、狩猟で得た野生鳥獣の食肉を意味する言葉で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として発展してきた食文化のこと。日本でも衛生管理や流通のルール作りがなされ、気軽に、その魅力を味わうための道がひらかれました。地方創生や社会貢献、外食産業まで、無限の可能性をもつジビエに注目！

概要

日時：2月15日（月）19:00～20:30
場所：Zoomにてオンライン開催
参加費：1000円（税込）

講師

藤木徳彦氏（シェフ、一般社団法人日本ジビエ振興協会代表理事）

東京都出身。高校卒業後、長野県茅野市の蓼科高原にあるオーベルジュに就職。修行を経て、1998年4月「オーベルジュ・エスポワール」をオープン。2012年に現・一般社団法人日本ジビエ振興協会となる任意団体を立ち上げ、現在は代表理事を務める。著書に『フレンチで味わう信州12か月』（信濃毎日新聞社）、『ぼくが伝えたい山の幸里の恵み』（旭屋出版）など。農水省選定「地産地消の仕事人」、内閣府認定「地域活性化伝道師」。