スマート・テロワール
農村消滅論からの大転換


はじめに

1章 成長余地があるのは農業・農村──食料自給率の逆説

1　日本農業の潜在需要と伸びしろ
2　農村・農業のお寒い実態
3　供給過剰時代の農業の四つのジレンマ
4　新たな自給圏「スマート・テロワール」構想
5　自給圏で加工場を持つ効果
6　スマート・テロワールは日本の難問を解決する

2章　「瑞穂の国」幻想を捨て、スマート・テロワールを構築する

1　「瑞穂の国」幻想を捨てる
2　人こそ農村の最大の資源
3　加工食品メーカーと競争する
4　供給者主導の市場経済から消費者主体の経済システムへ
5　イノベーション・トライアングルへの挑戦
6　スマート・テロワールへのビジョンを描く

3章 スマート・テロワールの思想

1　不足から過剰へ──時代の転換
2　トーマス・ライソン『シビック・アグリカルチャー』
3　重商主義と重農主義
4　カール・ポランニー『大転換』
5　日本とヨーロッパ、食料過剰時代への対応の違い

4章 スマート・テロワールと地元愛

1　ワールドカップ・フランス大会で「最も美しい村」に出会う
2　「フランスで最も美しい村」協会の歴史と心
3　「美しい村」に通じる「世界遺産」の心
4　日本の「最も美しい村」連合の使命
5　スマート・テロワールが再ローカル化の要

5章 スマート・テロワール構築の鍵──地域の身の丈に合った食品加工場で珠玉の製品を作る

1　スマート・テロワール実現の手順
2　コスト積み上げの発想を変え、コスト・ゼロを見つける
3　マーケティング戦略の出番
4　日本の製造業が開発したノウハウを農村に導入する

6章　スマート・テロワール構築のマニュアル

1　「スマート・テロワール構築準備会」の創設
2　「農村計画図」作成でビジョンを〝見える化〟
3　スマート・テロワール内における基礎的な事業展開
4　数値目標の設定
5　従来農地の転換

7章 スマート・テロワールを支える仕組み

1　地域の食産業システムの改革をリードする大学の使命
2　自給圏には、地域に応じたプラットフォームが必要

8章 農村の文明開化──ドイツとオーストリアに学ぶ

1　メルケンドルフ
2　レッテンバッハ
3　ギュッシング
4　未利用資源の徹底活用
5　日本の最大の未利用資源は「人材」

9章 アルカディアへの道

1　一九九〇年以降の日本の課題──デフレスパイラルからの脱却と一言で言われますが？
2　「八百万の神」の宿る里山資本主義を
3　アルカディアを夢から現実にするために

あとがき


スマート・テロワール文献紹介


末松玄六『中小企業成長論』（一九六一）
林周二『流通革命』（一九六四）
ジャン・ボードリヤール『消費社会の神話と構造』（一九七〇、今村仁司・塚原史訳、一九七九）
カール・ポラニー『大転換』（一九四四、野口建彦・栖原学訳、二〇〇七）
トーマス・ライソン『シビック・アグリカルチャー』（二〇〇四、北野収訳、二〇一二）
エリック川辺『草地の生態系に基づく放牧と酪農経営』（二〇一一）
宗田好史『なぜイタリアの村は美しく元気なのか』（二〇一二）
ナヤン・チャンダ『グローバリゼーション 人類5万年のドラマ』（友田錫・滝上広水訳、二〇〇九）
山本義隆『一六世紀文化革命』（二〇〇七）
福澤諭吉『文明論之概略』（一八七五）

スマート・テロワール補論

シングルマザーの帰郷で「農村再生」
「テロワール」とは
農村の自立を阻んできた「瑞穂の国」幻想
農業基本法が変えた讃岐うどんの原料小麦の産地
日本農業のSWOT（強み・弱み・機会・脅威）分析から見えてくるもの
もはや「工業立国」ではない日本
契約栽培のススメ
カルビーの鮮度戦略の父、ミルトン・V・ブラウンさんのこと
既存システムを破壊することから始まったカルビーのポテトスナックビジネス
㈱小泉商店から学ぶ三つのイノベーション
福島県がスマート・テロワールの先頭に立つ
スマート・テロワールの住民の役割を考える
国産神話の罠
真善美
美味しいものは、どこで差がつくか？
もっとも精緻な農産加工品は「酒」
都市は「かせぎ」の場、農村は「つとめ」の場
軽井沢に見る都市の企業と農村