■■内容紹介■■ さまざまな店舗のデザイン手法としてもっとも多用されている、和風の最新事例奥郷屋敷(イベント施設)、うすき茶屋(そば懐石)、源吉兆庵(和風茶寮)等20例をもとに、デザインの手法、インテリアと照明、サインとロゴにいたるまでを詳細にとりあげた。写真と図版で構成された紙面を第一線のプロが適切な解説で説きほぐす。
■■主要目次■■ 曖昧さの内にある確かなもの／・播磨屋本店茶寮蘭亭 新たな“和”商空間について／・ひよ子御菓子・武蔵茶屋食事処 あちの郷の全体計画について／・粋来亭つね家食事処・浜吉ままかり亭郷土料理・亀遊亭ステーキハウス・お茶屋もみ葉・酢屋 現代の倭のかたち／・知多家とんかつ・御りょうり伽蘭洋菓子きゃらん