■■内容紹介■■ 伝統にとらわれない自由な発想と新しさをとり込んだ数寄屋の精神によって形成された、平田雅哉の名作を元に、料亭建築の仕掛けとデザインコンセプトの基本を説く。最新事例12題を、多数の写真、図版により空間構成はもちろんのこと設備の扱いまで詳しく解説した。
■■主要目次■■ 吉兆本店 招福楼／平田建設株式会社 重きよ かが万 婆娑羅／平田建設一級建築士事務所 割烹すぎ多／熊谷設計事務所 料亭つたや とんき／堤順市郎建築事務所 桜井甘精堂本店泉石亭／寒川商業建築研究所＋星野尾雪夫建築事務所 光林坊北浜店 月亭新宿店 人形町今半 神楽坂鳥茶屋／大江アソシエイツ