CONTENTS

1部／場所とのかかわり

1. 環境を借りる

01　自然へのリスペクト、環境からのプロテクト

　　　─ Third Wave Kiosk／トーキー

02　借景以上

　　　─ CAFE POMEGRANATE／バリ

03　オフィス街に川床をつくる

　　　─ BROOKLYN ROASTING COMPANY KITAHAMA／大阪市

04　脱着できるカフェ

　　　─ Skye Coffee co.／バルセロナ

05　中庭の階段を取り込む

　　　─ HONOR／パリ

06　都会の空地に宿る

　　　─ the AIRSTREAM GARDEN／渋谷区

07　軸線を強調する大庇

　　　─ fluctuat nec mergitur／パリ

08　街の動線と共存する

　　　─ Dandelion Chocolate, Kamakura／鎌倉市

09　金融街で土着の素材と技術を使う意味

　　　─ The Magazine Shop／ドバイ

2. 境界をぼやかす

10　フラットな関係が開放性を生み出す

　　　─ Seesaw Coffee - Bund Finance Center／上海

11　通りにせり出す可動式カウンター

　　　─ Dandelion Chocolate - Ferry Building／サンフランシスコ

12　内外の一体感を生む窓際の仕掛け

　　　─ Slater St. Bench／メルボルン

13　視線を誘い込む組み木のトンネル

　　　─ スターバックス コーヒー 太宰府天満宮表参道店／太宰府市

14　エントランスにある余白の価値

　　　─ SATURDAYS NEW YORK CITY TOKYO／目黒区

15　アプローチというファサード

　　　─ ブルーボトルコーヒー 三軒茶屋カフェ／世田谷区

16　街にひらけた小さな軒下

　　　─ ONIBUS COFFEE Nakameguro／目黒区

3. 外との関係を断つ

17　半地下から通りを眺める

　　　─ GLITCH COFFEE BREWED @ 9h／港区

18　時間を閉じ込めた船

　　　─ 六曜社 コーヒー店／京都市

19　無窓空間におかれたバリスタの舞台

　　　─ KOFFEE MAMEYA／渋谷区

column1　際を設計する

2部／人とのかかわり

1. 人がつくるファサード

20　摺り上げ式窓がつくる都心の小さな縁側

　　　─ Elephant Grounds Star Street／香港

21　現代版パリのオープンテラス

　　　─ KB CAFESHOP by KB COFFEE ROASTERS／パリ

22　通りにつながるサウナ式ベンチ

　　　─ HIGUMA Doughnuts × Coffee Wrights 表参道／渋谷区

23　ストリートファニチャーがつくる通りの顔

　　　─ 三富センター／京都市

2. 人をもてなす距離

24　4本脚のカウンター

　　　─ Bonanza Coffee Heroes／ベルリン

25　白い空間に、1本の「道」

　　　─ ACOFFEE／メルボルン

26　バリスタとの距離を近づける極浅の2段カウンター

　　　─ Patricia Coffee Brewers／メルボルン

27　モルタルのひな壇

　　　─ NO COFFEE／福岡市

28　どこからでもアプローチできる細長いカウンター

　　　─ COFFEE SUPREME TOKYO／渋谷区

29　「狭小建築」の「極小カウンター」

　　　─ ABOUT LIFE COFFEE BREWERS／渋谷区

30　タバコ屋に倣う、日常風景の再構築

　　　─ MAMEBACO／京都市

31　オーナーの小宇宙に広がるもてなしの空間

　　　─ CAFE Ryusenkei／足柄下郡箱根町

3. 営みの掛け算

32　生業と住まいの関係

　　　─ FINETIME COFFEE ROASTERS／世田谷区

33　カフェの顔を持つ歯科

　　　─ 池渕歯科　POND Sakaimachi／岸和田市

column2　誰のための空間か

3部／時間とのかかわり

1. 古い建物を生かす

34　大空間をまとめる6つのスキップフロア

　　　─ Higher Ground Melbourne／メルボルン

35　演出されたキッチン

　　　─ Lune Croissanterie／メルボルン

36　和室に配したキューブ状キオスク

　　　─ OMOTESANDO KOFFEE／渋谷区

37　すべてを白く染める

　　　─ walden woods kyoto／京都市

2. プロセスのデザイン

38　所作を美しく見せる仕上げと素材

　　　─ artless craft tea & coffee / artless appointment gallery／目黒区

39　体験のデザイン

　　　─ Dandelion Chocolate, Factory & Cafe Kuramae／台東区

column3　時間を視覚化する